INGREDIENTES PARA PREPARAR MOLE DULCE
1 POLLO CORTADO EN PIEZAS, SIN CUERO
5 CHILES ANCHOS DESVENADOS Y DORADOS EN ACEITE
5 CHILES MIRASON DESVENADOS Y DORADOS EN ACEITE
1 1/2 TABLILLA DE CHOCOLATE
50 GRAMOS DE ALMENDRAS
50 GRAMOS DE NUECES PELADAS
100 GRAMOS DE AJONJOLI DORADO
1 VARITA DE CANELA
10 PIMIENTAS
5 CLAVOS DE OLOR
1 PISCA DE MEJORANA
1 PISCA DE COMINOS
6 PILONCILLOS CHICOS
2 DIENTES DE AJO
AZUCAR AL GUSTO
1 CEBOLLA REBANADA Y DESFLEMADA
MODO DE PREPARAR
El Pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla, una vez cocidas
se separan las piezas del pollo,el caldo se utilizara para licuar los ingredientes, una vez licuados utilizar un colador
y se guisa, se sazona con azucar al gusto.
El piloncillo y el chocolate se anaden al mole para derretirlos con lo caliente,
se mueve constantemente para que no se pegue y que pueda espesar un poco.
Preparacion de la cebolla desflamada:
La cebolla ya rebanada se pone en un platito y se le pone sal y jugo de limon,
El mole se sirve con la cebolla y sopa de arroz roja.
